GOCHISO-DINING 雅じゃぽ 名古屋名駅店の 口コミ・おすすめメニュー

【◇登録商標◇黒毛和牛ひつまぶし】肉・米・垂れすべてにこだわった名物をぜひご堪能下さいませ。

岐阜の厳選した素材で作り上げる「黒毛和牛ひつまぶし」。お米は契約農家・片桐ファームの「ハツシモ」。味の決め手となる垂れは老舗の蔵元・山川醸造と共同開発した「たまり垂れ」。やや甘口の垂れは肉の甘みと絶妙に絡み合い、大粒で弾力のあるハツシモが最高の引き立て役となります。雅じゃぽで、必ず食べたい逸品です。

【名物】黒毛和牛低温ローストビーフ

A5ランクの飛騨牛をフライパンで焼き色を付けた後、スチームコンベクションオーブンでじっくり低温調理。さらに秘伝の自家製漬け垂れの中で48時間寝かせることで、生に近い色合いと食感、旨味を引き出しました。

季節料理 とうもろこしのかき揚げ

季節料理 鱧落とし

定番のお野菜を彩りよく選び、和風な味付けのピクルスにしました。

しっとりチキンと温玉のシーザーサラダ

酒蒸ししたチキンはとても柔らかくシーザーサラダに良く合います。

美濃けんとんしゃぶしゃぶ胡麻サラダ仕立て

けんとんと木の子を湯引きし、柚子がほんのり香る胡麻ドレッシングで仕上げました。前菜だけれど、しっかりとした食べごたえのある逸品。