創作和食 堂間の 口コミ・おすすめメニュー

地鶏西京焼き

薄塩をして1晩、味噌に漬け込んで2晩かけて仕込む『地鶏西京焼き』はブランド地鶏「美桜鶏」と京都老舗「石野味噌」の選び抜かれた取り合わせ。香ばしく焼かれた皮目と柔らかな肉が、深い味わいを醸し出します。

ゴボウ揚げ

外はサクッと、中はほんのり甘くて柔らかい。その秘密はあく抜きしたゴボウを出汁で甘く炊き、冷めてから上新粉をつけて揚げているため。何とも贅沢で、心と体に優しい一品です。

ゴボウ唐揚げ

希少部位のシンシンを使った『和牛たたき』

モモ肉の中でもきめが細かく柔らかい、希少部位のシンシンをさっと炙っています。